Wszystkie warianty Pokera mogą zostać rozegrane w różnych strukrurach. Najczęściej rozgrywanym jest No Limit. Mistrzostwa Świata na ten przykład są rozgrywane w No Limit Texas Hold’em.
W grze tego typu minimalne otwarcie lub przebicie stanowi wysokość dużej ciemnej, jednakże przebicie nie może być niższe niż poprzedni zakład wykonany w tej samej turze licytacji. Nie ma natomiast ustalonej górnej granicy zakładu, co oznacza, że gracz, otwierając licytację, czy też przebijając zagranie poprzedniej osoby, może zawsze postawić wszystkie swoje żetony (ang. stack). W grze bez limitu nie ma ograniczenia liczby przebić.
W grze tego typu minimalne otwarcie lub przebicie stanowi wysokość dużej ciemnej, jednakże przebicie nie może być niższe niż poprzedni zakład wykonany w tej samej turze licytacji. Górną granicą otwarcia licytacji jest aktualna wysokość puli. Natomiast aby ustalić górną granicę przebicia wcześniej wykonanego zakładu, najpierw wyrównuje się ten zakład, a następnie można wykonać maksymalne przebicie o aktualną wysokość puli. W grze z limitem puli nie ma ograniczenia liczby przebić.
Gra ze sztywnym limitem podbić oznacza, że w każdej rundzie licytacji z reguły dozwolone są maksymalnie trzy podbicia, które składają się z pierwszego podbicia, drugiego podbicia i ostatniego podbicia. Bet - Raise (pierwsze podbicie) - Reraise (drugie podbicie) - Capped (trzecie podbicie). Dla początkujących graczy zaleca się granie z limitem, gyż stawka jest prosta do skalkulowania.